Cocktail pha chế từ Whisky

by nhatha Sat Jul 16, 2011 11:03 am

Một loại thức uống thuần khiết có những mùi hương rất đặc biệt cùng một bí quyết sản xuất có từ hàng thế kỷ.
Đó chính là những đặc điểm giải thích vì sao Scotland được xem là quê hương của rượu whisky. Dù nhiều nước khác đã từ lâu sản xuất được loại thức uống có cồn làm từ ngũ cốc và được ủ trong thùng gỗ, nhưng người tachỉ tìm thấy loại whisky ngon nhất ở Scotland.

Thực tế có hai "đại gia đình" whisky Scotland. Loại thứ nhất được sản xuất từ đại mạch và loại thứ hai từ các loại ngũ cốc khác. Loại whisky thứ nhất được chưng cất bằng thiết bị đặc thù, có hương vị riêng biệt và pha lẫn hương vị của biển nhờ lò chưng cất được đặt gần biển. Để ủ rượu, người Scotland thích sử dụng loại thùng chứa lâu đời, trước đây từng chứa rượu vang. Loại whisky thứ hai được sản xuất đại trà, không có hương vị đặc thù và thường được đưa vào thành phần của blend, một loại whisky rất phổ biến và được điều chế bằng cách phối hợp với các loại đạimạch có xuất xứ khác nhau.[/size]

Ở vùng Champagne của Pháp, rượu blend thường được pha chế từ hàng chục loại thức uống có cồn khác nhau để đạt được một phong cách đặc thù và đảm bảo chất lượng thương hiệu. Được ủ tối thiểu 3 năm, rượu blend có thể có tuổi già hơn. So với whisky làm từ đại mạch có mùi hương nặng và quá tinh tế, rượu blend rất phù hợp với thành phần pha chế cocktail từ whisky. Tuy nhiên, cần phải lựa chọn giữa các loại nhẹ, không phải ở độ cồn mà ở màu sắc và mùi hương, và những loại khác có màu sậm hơn và vị đặc biệt hơn.[/size]

Dù Ireland khẳng định mình mới là quê hương của whisky, hay đúng ra là whiskey (nhưng không cung cấp được bằng chứng), tính chất độc đáo của nó chủ yếu là từ các phương pháp riêng biệt, như ba lần chưng cất (ở Scotland hoàn toàn không biết phương pháp này). Ngay sau khi tạo được hỗn hợp, rượu whiskey ở Ireland được ủ với thời gian lâu hơn (5 năm hoặc thậm chí 7 năm). Chính yếu tố này giúp whiskey Ireland phân biệt với người anh em láng giềng whisky Scotland ở chỗ hương vị tinh tế hơn.[/size]

Khi di cư sang Mỹ, những người dân Scotland và Ireland mang theo hương vị của whisky, nhưng chẳng bao lâu các loại whisky mang phong cách Mỹ phát triển mạnh. Chẳng hạn như rượu bourbon có ít nhất 51% lượng bắp trong số các loại ngũ cốc sử dụng lúc chưng cất. Riêng whiskey của vùng Tennessee được tinh lọc trên lớp than gỗ. Ngoài ra, nhiều loại rượu bourbon được ủ trong các thùng chứa mới được đốt nóng bằng lửa trước đó nhằm tạo mùi hương riêng biệt.[/size]

Ông Vũ Viết Hậu, giáo viên bộ môn pha chế Trường nghiệp vụ du lịch Khôi Việt giới thiệu vài món cocktail pha chế từ whisky trên đây.[/size]

MANHATTAN

Nguyên liệu:

- 30ml Rye Whiskey

- 15ml Rosso Martini

- Vài giọt Angostura

Cách pha chế:

- Khuấy tất cả với đá

- Sử dụng ly cocktail

- Trang trí: dùng trái cherry đặt ở miệng ly, trên cuốn trái cherry để vỏ chanh xoắn.[/size]

BLOOD & SAND

Nguyên liệu:

- 30ml De Wars Whisky

- 15ml Rosso Martini (đỏ)

- 60ml nước cam tươi

Cách pha chế:

- Lắc hỗn hợp trên với đá

- Sử dụng ly cocktail

- Trang trí: cắt miếng cam để trên miệng ly

Cocktail Blood & Sand thường được uống trước bữa ăn để kích thích ngon miệng.

WHISKY SOUR[

Nguyên liệu:

- 45ml Scotch Whisky

- 15ml nước chanh

- 5ml nước đường

- 1 lòng trắng hột gà

Cách pha chế:

- Lắc hỗn hợp với đá

- Sử dụng ly cocktail

- Trang trí: dùng một lát chanh và trái cherry gắn trên thành ly.[/size]