Bloody Mary – Cái tên gây tranh cãi

by **Admin** Wed Apr 20, 2011 10:53 am

Tên gọi kỳ lạ của thứ đồ uống này có nhiều nguồn gốc khác nhau, gắn với những nhân vật có thật hay tưởng tượng. Có thể là theo tên gọi cao quý của nữ hoàng Mary I – Vương quốc Anh, hay ngôi sao Hollywood Mary Pickford (trước đó chính cô đào này đã được lấy tên đặt cho loại cocktail gồm rhum, xi rô lựu grenadine và xi rô quả mâm xôi). Cách hiểu đơn giản nhất, nó được đặt tên theo màu đỏ vốn có của mình.
Bloody Mary – Cái tên gây tranh cãi 01

Người có công hoàn thiện nên Bloody Mary thì giải thích rằng “Có một khách hàng đã gợi ý tôi đặt tên là Bloody Mary bởi nó gợi cho anh ta nhớ tới CLB Bucket of Bloody ở Chicago, nơi có một người con gái tên Mary”. Fernand Petiot là bartender đầu tiên làm việc cho quán bar Harry’s New York Bar ở Paris. Bản thân chủ quán Harry MacElhone cũng là một tay pha chế có hạng, từng xuất bản cuốn sách giới thiệu hơn 300 loại cocktail. Trong đó, ông ta đã giới thiệu công thức hỗn hợp gồm Vodka và nước cà chua, tỷ lệ 50/50 bằng cái tên “Red Mary” – có tài liệu cho là “Red Snapper”.
Petiot khẳng định mình là người hoàn thiện công thức cocktail này từ thành quả do George Jessel sáng tạo vào năm 1939. Trên tạp chí New Yorker (7.1964), Petiot đã giới thiệu: “Chính tôi đã khởi xướng ra Bloody Mary của ngày hôm nay. George Jessel cho rằng ông ta đã tạo nên nó, nhưng thực chất khi tôi tiếp nhận công thức ban đầu, nó chỉ gồm Vodka pha cùng nước cà chua. Tôi đã dùng 4 hạt muối lớn, 2 nhúm nhỏ tiêu đen, 2 nhúm nhỏ ớt cayenne, một chút xốt bò Worcestershire, vài giọt nước chanh, một chút đá vụn, 60ml Vodka, 60ml nước cà chua đặc. Cho tất cả vào bình lắc và lắc đều”.
Tuy nhiên, khẩu vị là của bạn. Thường thì người ta hay thay ớt cayenne bằng xốt Tabasco. Tiêu và muối có thể để rắc lên trên. Nhưng nhất định phần trang trí phải có một nhánh cần tây hay một thanh dưa chuột cắm vào trong ly.